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粽子的全自动机械化发展不是空想

来源:admin 发布时间:2015-6-14 17:55:12 点击量:0

    端午节来临,市面上已经充满了各种各样的粽子。那么这些粽子,是人工包扎的还是机器批量产的呢?实际上,如今这个机械化生产的时代,让机器代替手工使得粽子企业效率高了,不过叶子裹粽、绳子捆扎等关键环节,仍是制约粽子机械化生产的主要问题。由于部分工序的机械化,是否值得用机械代替人工,北方大多企业仍在纠结。
    国内某家冷冻食品生产企业,目前情况是端午季节生产粽子。谈到机械化,负责粽子生产的技术员分析,“我们就粽子生产做过预算。假如购买灌装生产线,每年只使用4个月,其余8个月闲置,节省的人工成本,其实与机械折旧成本是差不多的。”

    事实上如今用工成本上涨,“如果北方也能常年消费,就算是部分工序的机械化,粽子设备也值得购买。”对粽子自动捆扎技术,这位人士认为,机器捆扎的粽子力道相同,可以解决人工用力不匀的问题。
    那么如何把粽子这一产业做大做强,使其实现可持续发展?需要解决的是粽子包裹过程中存在的问题。

    1、用机器来包裹粽子:生产中,粽子包裹和捆扎都是很有讲究的。包裹太紧的粽子容易夹生,太松的又会过烂,少了嚼头。由于粽叶酥脆易破,目前粽子的机械化生产还仅限于灌装馅料和捆扎环节。如何用机器来包裹粽子,还是一个技术难题。
    2、粽子形态多元化:传统粽子有三角的、枕形的等许多不规则形状,加大了机械操作难度。即便生产过程能够全部实现机械操作,但裹粽环节仍将实行人工操作。
    所以总的来说,粽子的机械化生产道路还是需要攻克几个难题的,相信随着我国信息技术以及机械技术的发展进步,粽子的全自动机械化发展不是空想。


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